Gnocchi farcies

Gnocchi farcies à la mozzarella et de tomates
avec sauce à l'huile et anchois

Ingrédients

1,5 kg de pommes de terre
200 g de farine
2 oeufs

Ingrédients pour la farce

Gouda (comme vous préférez)

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser avec l'outil approprié. 
Travailler la purée obtenue avec la farine et les œufs, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Gnocchi farcies farcis de Gouda avec une sauce tomate

Prendre un morceau de pâte. Saupoudrer de farine sur les deux côtés et couvrir la pâte avec deux feuilles de papier sulfurisé avant d'étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.  Lorsque la pâte est assez mince, couper avec le verre. 

Farcir les disques obtenus avec un peu de garniture et bien les fermer.

Faire cuire dans l'eau bouillante salée. 

Quand les gnocchi remontent à la surface, attendre encore 5 minutes avant de les égoutter et ajouter la sauce que vous préférez.

Tagliatelle

Tagliatelle

Ingrédients

4 œufs
400 g farine

Préparation

Mélanger les ingrédients avec les mains et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 10/15 minutes, enveloppée dans du film transparent.

Ensuite  prendre des morceaux de pâte, les aplatir et les passer à la machine pour pâte à plusieurs reprises pour obtenir une feuille de pâte assez fine. 

Couper pour former des tagliatelles.