Brochettes

Brochettes

Ingrédients

12 tranches de carré de porc 

12 tranches de lard fumé  

26 feuilles de sauge  

50 g de lardons  

16 morceaux de saucisse  

Ingrédients pour la sauce

35 g de beurre  

Sauge

Romarin 

Vin blanc (facultatif) 

Sel

Préparation

Battre les tranches de viande entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Couper les tranches en deux. Sur chaque tranche mettre une feuille de sauge et deux ou trois cubes de lard. Puis former des rouleaux avec la viande.

En rouler chaque rouleau d’un morceau de lard.

Sur une brochette piquer un rouleau, un morceau de saucisson, puis un autre rouleau, un autre morceau de saucisson et un rouleau.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la sauge et le romarin.

Ajouter les brochettes et les faire cuire à feu doux sur les deux côtés. 

Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 20 minutes, si nécessaire, ajouter un peu d'eau.